Bên dưới là nội dung bài viết:
Băng đạt là một phương pháp bảo quản thực phẩm tươi tắn, đặc biệt là các loại rau củ, trái cây, và các sản phẩm hữu cơ. Nó giúp ngăn chặn sự tan rụng của thực phẩm, giữ cho chúng ngon miệng và cân nặng trong một thời gian dài. Tuy nhiên, để băng đạt thành công, cần có một số bước khởi đầu và kỹ thuật đặc biệt. Hãy cùng khám phá cách thức băng đạt để bạn có thể bảo quản tốt cho các sản phẩm của mình.
1. Chọn lựa sản phẩm tươi tắn
Đầu tiên, bạn cần chọn ra những sản phẩm tươi tắn để băng đạt. Đối với rau củ và trái cây, hãy chọn những loại có khả năng bảo quản lâu hơn, chẳng hạn như củ cải, cà chua, dưa chuối, mũ tương,… Đối với các sản phẩm hữu cơ, hãy lựa chọn những loại có khả năng bảo quản tốt, chẳng hạn như thịt bò, sườn, cá…
2. Tạo điều kiện bảo quản tốt
Trước khi băng đạt, hãy đảm bảo rằng sản phẩm được bảo quản tốt trước đó. Đối với rau củ và trái cây, hãy rửa sạch và cắt bỏ phần thừa. Đối với các sản phẩm hữu cơ, hãy rửa sạch, khoan da (nếu cần) và để khô khí. Sau đó, hãy đặt chúng vào một nơi ấm áp thấp để ngăn chặn sự tan rụng.
3. Băng đạt bằng phương pháp đúng cách
3.1 Băng đạt bằng đá lạnh
Để băng đạt bằng đá lạnh, bạn sẽ cần một máy băng đạt hoặc một hộp đá lạnh. Hãy làm sạch và rửa sạch sản phẩm trước khi băng đạt. Sau đó, hãy đặt sản phẩm vào một thùng hoặc hộp nhựa có thể kín kín, rồi đặt đá lạnh vào thùng hoặc hộp để tạo ra môi trường lạnh thấp. Đối với rau củ và trái cây, hãy dùng lượng đá lạnh ít hơn; đối với các sản phẩm hữu cơ, hãy dùng lượng đá lạnh nhiều hơn để ngăn chặn sự biến chất. Bạn nên thay đổi đá lạnh định kỳ để duy trì mức độ lạnh thấp.
3.2 Băng đạt bằng máy băng đạt
Máy băng đạt là một phương tiện hiện đại để bảo quản thực phẩm tươi tắn. Hãy đặt máy băng đạt ở mức độ nhiệt thấp nhất (thường là -18 độ C). Sau khi rửa sạch và xử lý sản phẩm tươi tắn, hãy đặt chúng vào thùng nhựa kín kín và đặt thùng vào máy băng đạt để bảo quản. Đối với các sản phẩm hữu cơ, bạn có thể dùng thùng nhựa có khả năng kín kín cao hơn để ngăn chặn mùi và mối.
4. Chú ý các yếu tố ảnh hưởng
Bên cạnh các bước khởi đầu và kỹ thuật băng đạt, bạn cũng cần chú ý đến một số yếu tố ảnh hưởng khác:
4.1 Môi trường lạnh thấp không biến chất
Môi trường lạnh thấp không biến chất là điều kiện quan trọng để bảo quản thành công thực phẩm tươi tắn. Nếu môi trường không được kiểm soát kỹ lưỡng, sẽ dẫn đến sự tan rụng của thực phẩm. Hãy sử dụng máy băng đạt hoặc hộp đá lạnh có khả năng duy trì mức độ lạnh thấp và ổn định.
4.2 Không gây nhiễm trùng
Gây nhiễm trùng là một yếu tố gây ra sự biến chất của thực phẩm. Hãy sử dụng các dụng cụ và thùng nhựa mới sạch để tránh gây nhiễm trùng. Sau khi sử dụng, hãy rửa sạch và khô khí kỹ các dụng cụ để dùng lại lần sau.
4.3 Tránh gây mùi mốc
